細胞内外の酵素の働きについて

（１）酵素の働き

　・触媒（化学反応を促進）

　　→触媒は、無機触媒と酵素（生体触媒）に分かれる

　・酵素は、タンパク質が主成分

　　※タンパク質は熱、強酸、強アルカリに弱い

（２）酵素の性質

　①最適温度

　　・無機触媒は、温度の上昇に比例して反応速度も上昇する

　　・酵素は、ある一定の温度の上昇までは反応速度に比例するが

　　　一定の温度を過ぎると反応速度が遅くなる

　②最適ｐＨ

　　※ｐＨは、酸性　＜　中性　＜　アルカリ性　という順番になっていて、中性はｐＨ７

　　・ペプシン（胃液、タンパク質消化）・・・ｐＨ２

　　・アミラーゼ（だ液、デンプン消化）・・・ｐＨ７

　③基質特異性

　　・酵素は、特定の立体構造を持っていて、その形に合う特定の物質（基質）にしか

　　　作用しないという特徴がある

　　　　　※炭水化物

　　　　　　・でんぷん（アミロース）　→　アミラーゼ

　　　　　　・麦芽類（マルトース）　→　マルターゼ

　　　　　※タンパク質

　　　　　　・タンパク質　←　ペプシン

　　　　　　　　　　　　　←　トリプシン（すい臓）

（３）酵素の分布

　①細胞内で働く酵素

　　・光合成に関係　　→　葉緑体

　　・好気呼吸に関係　→　ミトコンドリア

　　・嫌気呼吸に関係　→　細胞質基質

　②細胞外で働く酵素

　　・ゴルジ体から分泌される

　　　＝消化酵素

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