中国の食文化と生活について

中国の食文化と生活について考えてみます

 

 

・中国の食文化について

 

 

　・中国の料理は、以下のようなものがあり、昔から日本でも親しまれている

 

　　→・中国全土・・熱い料理が多く、前菜以外で冷たい料理を食べることは少ない

 

　　　・東北地方や華北・・小麦粉を使った料理（特に、饅頭、麺類、餃子）が中心

 

　　　・中国の中部や南部・・日本のようなコメの食事が中心

 

　　　・中国北部

　　　　→・北京料理が中心

　　　　　・味付けが濃いものが多い

　　　　　・有名な料理に北京ダックがある

　　　　　・しゃぶしゃぶの起源

 

　　　・中国東部

　　　　→・上海料理が中心

　　　　　・魚介類を、醤油や砂糖で甘辛い味付けをしたものが多い

 

　　　・中国南部

　　　　→・広東料理が中心

　　　　　・様々な材料を使って、淡泊な味付けをするものが多い

　　　　　・酢豚、チャーシュー、シュウマイなどが本場

　　　　　・飲茶の発祥の地

 

　　　・内陸部

　　　　→・四川料理が中心

　　　　　・辛味や薬味などをきかせたものが多い

　　　　　・麻婆豆腐や搾菜（ザーサイ）などが有名

 

　　　・都市部

　　　　→・朝食を自宅で食べる人は少ない

　　　　　・食堂や道端の屋台などで、おかゆ、揚げパン、饅頭などを食べて、

　　　　　　簡単に朝食を済ませる人が多い

 

 

 

 

 

 

・都市の生活と課題について

 

 

　・中国人の生活は、１９８０年代から大きく変わってきた

 

　・昔は、自転車が多く走っていたが、現在は自動車が多く走っている

　　※そのため、世界レベルの自動車生産国になると同時に、自家用車を持つ人が増えた

 

　・古い住居が減って、高層ビルや個人向けマンションが増えた

 

　・冷蔵庫、ビデオ、携帯電話を持つ人が増えた

　　※携帯電話の普及の前は、貸し電話屋というのがあった

 

　・個人経営の商店や飲食店、都市部でのコンビニエンスストアが増えた

 

　・デパートが増え、輸入化粧品や雑貨が売られるようになった

 

　・服の種類が増えた

 

　・地下鉄路線や高速道路が整備された

 

　・地方の都市で、市街地の再開発が進んでいる

 

　・富裕層はどんどん豊かになっていったが、それ以外の人達との格差がひろがっていった

 

　・年金の生活者は、物価の上昇に苦しんだ

 

　・国有企業は、昔は退職者の面倒を見ていたが、結果的に民営化して

　　効率を重視するようになった

　　→そのため、人員の整理を積極的に行い、失業の問題が大きくなることになった

　

 

 

ポイント

・中国の食文化についておさえる

・都市の生活と課題についておさえる

 

このあたりが今回のポイントです